Nelle fredde giornate di inverno un infuso caldo è davvero un piacere. Tra i primi prodotti consumati in questo settore il tè la fa da padrone, soprattutto nel nostro Paese. Ma se vi dicessimo che quello che state bevendo ha ben poco a che vedere con la bevanda di origini cinesi?
Cosa sono gli aromi
Nel retro delle confezioni si legge infatti “Tè e aromi”. Gli aromi sono sostanze impiegate per migliorare le caratteristiche sensoriali di un alimento. A differenza di additivi non hanno una funzione tecnologica, ma puramente sensoriale: si utilizzano per migliorare odore e sapore e rendere i prodotti più appetibili alle richieste del mercato.
Gli aromi si distinguono in tre gruppi:
- aromi naturali, sostanze estratte da piante oppure prodotte con un processo microbiologico o enzimatico analogo a quello che le origina in natura (gli unici permessi nei disciplinari biologici);
- aromi natural-identici, ossia molecole prodotte in laboratorio ma identiche a quelle che si trovano in natura;
- aromi artificiali, cioè sostanze create in laboratorio per imitare quelle esistenti in natura.
Tè e Aromi
In etichetta le ultime due tipologie sono indicate con il nome generico di “aromi”. Essendo i primi più difficili da ottenere e quindi più costosi, molto spesso si utilizzano gli altri due tipi. In che quantità? Con quali miscele? Non è facile capirlo.
Tè Lipton
Prendiamo per esempio il famoso Tè Lipton. Abbiamo chiesto alla ditta produttrice in che dosi sono distribuiti foglie di Tè e aromi. La risposta merita di essere riportata per intero:
Gentile Signora Tioli,
La ringraziamo per aver contattato il nostro Servizio Consumatori Lipton. In merito alla Sua richiesta La informiamo che il Tè Lipton contiene il 5% di foglie di tè pressate affinché rilascino l’essenza di tè e garantiscano una miscela unica dal gusto inconfondibile. Oltre alle foglie il prodotto è composto da aromi che vengono aggiunti alla miscela per aumentare il profumo del tè e permettere al consumatore di godere sia del gusto che dell’aroma. Gli aromi aggiunti consentono di ottenere un gusto più intenso del prodotto.Questi aromi vengono miscelati con il Tè durante il processo produttivo dopo l’essiccamento delle foglie di tè. Sperando di esserLe stati d’aiuto cogliamo l’occasione per porgerLe cordiali saluti Servizio Consumatori Unilever Italia.
Grazie.
